Είναι η εποχή του χρόνου που οι περισσότεροι από εμάς προσπαθούμε να χάσουμε μερικά κιλά.
Αλλά ένας ειδικός αποκάλυψε ένα εύκολο κόλπο για να σας βοηθήσει να απολαμβάνετε τους υδατάνθρακες σας χωρίς ενοχές.
Η ανακάλυψή τους σημαίνει ότι θα μπορούσατε ακόμη και να τρώτε σαλάτες ζυμαρικών ή σούσι ενώ χάνετε βάρος.
Λοιπόν, ποιο είναι το μυστικό τους;
Αποδεικνύεται ότι το να αφήσετε τα ζυμαρικά, το ρύζι και τις πατάτες σας να κρυώσουν πλήρως πριν τα φάτε μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
«Όταν μαγειρεύετε και ψύχετε τρόφιμα όπως τα ζυμαρικά και το ρύζι, τα μόρια αμύλου τους επαναπροσδιορίζονται, σχηματίζοντας ανθεκτικό άμυλο», δήλωσε ο ειδικός γυμναστικής Kevin David Rail.
«Σε αντίθεση με τους συνηθισμένους υδατάνθρακες, το ανθεκτικό άμυλο λειτουργεί περισσότερο σαν φυτικές ίνες, που σημαίνει ότι χωνεύεται πιο αργά, παρέχει σταθερή απελευθέρωση ενέργειας και βοηθά στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα».
Είπε ότι οι αθλητές – συμπεριλαμβανομένων κορυφαίων ποδοσφαιριστών – χρησιμοποιούν το κόλπο εδώ και χρόνια για να βοηθήσουν στη διατήρηση των επιπέδων ενέργειας, στη βελτίωση της αποκατάστασης και στη διαχείριση του βάρους.
«Οι ποδοσφαιριστές δεν σκέφτονται μόνο τι τρώνε – σκέφτονται πώς το προετοιμάζουν», είπε ο κ. Rail.
«Πολλοί τρώνε κρύες σαλάτες ζυμαρικών, μπολ με ρύζι ή βρώμη όλη τη νύχτα για να λάβουν τα οφέλη του ανθεκτικού αμύλου, διατηρώντας παράλληλα την πέψη τους αποτελεσματική και την ενέργεια σταθερή».
ΔΙΑΒΑΣΕ ΑΚΟΜΑ: Αυτή είναι η δίαιτα των 2.500 θερμίδων την ημέρα που σε βοηθά να χάσεις λίπος!
Είπε ότι η ενσωμάτωση ψυχρών υδατανθράκων στα καθημερινά γεύματα μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να διαχειριστούν το βάρος, να ενισχύσουν την υγεία του εντέρου και να αποτρέψουν τις ενεργειακές μειώσεις.
Ακόμα και οι ψυχροί υδατάνθρακες που έχουν ξαναζεσταθεί έχουν το ίδιο αποτέλεσμα, καθώς το ανθεκτικό άμυλο παραμένει άθικτο, εξήγησε.
Επομένως, προσφέρει τα ίδια οφέλη για το σάκχαρο του αίματος με την κατανάλωση κρύου.
Μια άλλη σύσταση είναι η προετοιμασία των γευμάτων, ώστε οι ψυχροί υδατάνθρακες να είναι έτοιμοι και διαθέσιμοι εκ των προτέρων.
Και τέλος, ο συνδυασμός τους με πρωτεΐνες και λίπη μπορεί να ενισχύσει περαιτέρω την αποκατάσταση των μυών και να υποστηρίξει τη διαχείριση του βάρους.
«Ως προπονητής, βλέπω από πρώτο χέρι πώς οι σωστές στρατηγικές διατροφής μπορούν να βελτιώσουν όχι μόνο τη σωματική απόδοση αλλά και τη συνολική ευεξία», πρόσθεσε ο κ. Rail.
«Αν το κάνουν αυτό αθλητές υψηλού επιπέδου, σίγουρα υπάρχει κάτι που αξίζει να προσέξετε».
Ο Δρ. Κρις βαν Τούλκεν, γιατρός μολυσματικών ασθενειών και συγγραφέας του βιβλίου «Ultra-Processed People», έχει μιλήσει στο παρελθόν για τα οφέλη του ανθεκτικού αμύλου.
«Όταν το κανονικό άμυλο στο λευκό ψωμί και τα ζυμαρικά χωνεύεται, μετατρέπεται σε ζάχαρη σχεδόν τόσο γρήγορα όσο αν πίνατε την ίδια ποσότητα ζάχαρης σε ένα γλυκό ρόφημα», είπε.
«Αυτό συμβαίνει επειδή το κανονικό άμυλο αποτελείται από μπερδεμένες αλυσίδες μορίων γλυκόζης-σακχάρου που διασπώνται σε μεμονωμένα μόρια σακχάρου εξαιρετικά εύκολα στο έντερο και στη συνέχεια απορροφώνται γρήγορα.
«Αν αυτό το σάκχαρο δεν καεί, μετατρέπεται σε λίπος».
Εξήγησε ότι η διαφορά με το ανθεκτικό άμυλο είναι ότι ορισμένες από αυτές τις αλυσίδες γλυκόζης δεν διασπώνται πλέον στο λεπτό έντερο – όπου κανονικά διασπώνται τα τρόφιμα και απορροφώνται τα θρεπτικά συστατικά – και αντ’ αυτού φτάνουν στο παχύ έντερο.
Εδώ, διασπάται πιο αργά, πράγμα που σημαίνει ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα δεν αυξάνονται τόσο υψηλά και οι άνθρωποι αισθάνονται χορτάτοι για περισσότερο χρόνο.
Μόλις το ανθεκτικό άμυλο υποστεί ζύμωση από βακτήρια στο έντερο, μετατρέπεται σε χημικές ουσίες που ονομάζονται λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας.
«Αυτά έχουν ένα ευρύ φάσμα οφελών, όπως η πρόληψη καρδιακών παθήσεων και πιθανώς η μείωση της αρτηριακής πίεσης», δήλωσε ο Δρ van Tulleken.
Έρευνα που δημοσιεύθηκε το 2023 διαπίστωσε ότι το μαγείρεμα των ζυμαρικών al dente βοηθά επίσης τους ανθρώπους να χάσουν βάρος, καθώς επιβραδύνει τον ρυθμό με τον οποίο τρώνε.
Σε πειράματα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα μαλακά ζυμαρικά τρώγονται 45% πιο γρήγορα από τα πιάτα που περιέχουν λιγότερο μαγειρεμένα ζυμαρικά.
ΑΜΕΣΩΣ ΜΕΤΑ: Για πάντα νέοι: Αυτές είναι οι 10 τροφές που επιβεβαιωμένα καταπολεμούν το γήρας
