Συνηθίζουμε να πιστεύουμε ότι το πλυντήριο πιάτων είναι το απόλυτο όπλο μας ενάντια στη βρωμιά και την ακαταστασία της κουζίνας. Δεν είναι ακριβώς έτσι.
«Όταν τα πιάτα δεν πλένονται σωστά, τα υπολείμματα φαγητού γίνονται εστία αναπαραγωγής βακτηρίων, μούχλας και μυκήτων», λέει η Δρ. Shanina Knighton, Ph.D., RN, ερευνήτρια αναπληρώτρια καθηγήτρια στη Σχολή Νοσηλευτικής Frances Payne Bolton στο Πανεπιστήμιο Case Western Reserve. «Το φαγητό είναι ένα ζωντανό πράγμα. Όταν κάθεται σε ένα πιάτο, ειδικά σε ζεστές ή υγρές συνθήκες, μπορεί να αναπτύξει επιβλαβείς μικροοργανισμούς που μπορούν να σας αρρωστήσουν».
Προσθέτει ότι αυτοί οι μικροοργανισμοί περιλαμβάνουν πράγματα όπως η σαλμονέλα ή τα σπόρια μούχλας, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν στομαχικά προβλήματα, μολύνσεις και αναπνευστικά προβλήματα εάν συσσωρευτούν. Ωστόσο, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι οι άνθρωποι συχνά κάνουν ένα συνηθισμένο λάθος στο πλυντήριο πιάτων που μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία τους. Κατά ειρωνικό τρόπο; Συνήθως κάνουν αυτό το βήμα για να καθαρίσουν τα πιάτα τους.
Οι ειδικοί στην ασφάλεια των τροφίμων παρακαλούν τους ανθρώπους να σταματήσουν το ξέπλυμα των πιάτων πριν τα βάλουν στο πλυντήριο πιάτων. «Ενώ το ξέπλυμα μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση των επίμονων υπολειμμάτων τροφών, έχει αρκετές ακούσιες συνέπειες», λέει ο Δρ. Don Thushara Galbadage, Ph.D., MPH, αναπληρωτής καθηγητής στο Texas Christian University, του οποίου οι ειδικότητες περιλαμβάνουν τη μικροβιολογία και την επιδημιολογία. «Το ξέπλυμα των πιάτων απλώνει σταγονίδια γεμάτα βακτήρια σε νεροχύτες κουζίνας, πάγκους και σφουγγάρια».
Ο Δρ. Galbadage προσθέτει ότι το προξέπλυμα των πιάτων αυξάνει επίσης τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης, ειδικά εάν τα χέρια ή τα σκεύη δεν καθαρίζονται μετά τον χειρισμό υπολειμμάτων τροφών. Όχι τυχαία, ο Δρ. Galbadage σημειώνει ότι η λήψη αυτού του περιττού βήματος σπαταλά χρόνο και νερό. Η υπερβολική χρήση νερού δεν είναι καλή για το περιβάλλον ή τους λογαριασμούς ενέργειας, και η σπατάλη χρόνου δεν είναι καλή για τα επίπεδα ενέργειάς σας ή το ψυχικό σας φορτίο.
Ωστόσο, οι ειδικοί στην ασφάλεια των τροφίμων τονίζουν την ανάγκη για άτομα που πιστεύουν ότι το ξέπλυμα των πιάτων δεν προκαλεί σκόπιμα βλάβη. Απλώς προσπαθούν όσο καλύτερα μπορούν για να έχουν ασφαλή και πεντακάθαρα πιάτα. Κάποτε, το ξέπλυμα θεωρούνταν ο καλύτερος τρόπος για να το κάνουν.
«Όποιος θυμάται τα πλυντήρια πιάτων της δεκαετίας του 1970 και του 1980 είναι πολύ εξοικειωμένος με το ξέπλυμα των πιάτων επειδή ήταν ο μόνος τρόπος για να τα καθαρίσει», θυμάται η Δρ. Λίντα Γιάνσι, MD, διευθύντρια πρόληψης λοιμώξεων στο Σύστημα Υγείας Memorial Hermann στο Χιούστον. «Τα σύγχρονα πλυντήρια πιάτων είναι πολύ καλύτερα στη δουλειά τους και χρειάζονται πολύ λιγότερη βοήθεια για να την κάνουν».
«Το ξέπλυμα στην πραγματικότητα εμποδίζει την απόδοση του πλυντηρίου πιάτων», εξηγεί ο Δρ. Μπράιαν Κουόκ Λε, Ph.D., επιστήμονας τροφίμων, σύμβουλος βιομηχανίας τροφίμων και ιδρυτής της Mendocino Food Consulting. «Τα σύγχρονα πλυντήρια πιάτων συνήθως σχεδιάζονται με αισθητήρες που ανιχνεύουν τη θολότητα ή τη θολότητα του νερού που χρησιμοποιείται κατά τον προ-κύκλο».
Λέει ότι αυτή η θολότητα προκαλείται από χαλαρή βρωμιά και υπολείμματα φαγητού στα πιάτα, κάτι που βοηθά το πλυντήριο πιάτων να προσδιορίσει τη διάρκεια και την ένταση του κύκλου πλύσης.
Έτσι, όταν τα πιάτα φαίνονται καθαρά λόγω του ξεβγάλματος, αυτό έχει ως αποτέλεσμα λιγότερο έντονο ή σύντομο κύκλο, οδηγώντας σε αναποτελεσματικό καθαρισμό.
Τι να κάνετε αντί για ξέβγαλμα πιάτων
Αντί για ξέβγαλμα πιάτων, οι ειδικοί στην ασφάλεια τροφίμων συνιστούν να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:
- Ξύστε τα υπολείμματα φαγητού σε έναν κάδο απορριμμάτων ή σε κομπόστ χρησιμοποιώντας ένα σκεύος. «Ο γρηγορότερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για να προετοιμάσετε τα πιάτα είναι να ξύσετε τυχόν υπολείμματα φαγητού μεγαλύτερα από έναν κόκκο ρυζιού», λέει ο Δρ. Yancey.
- Τοποθετήστε τα πιάτα στο πλυντήριο πιάτων αμέσως. Η Δρ. Galbadage λέει ότι η μετακίνηση θα βοηθήσει στην αποτροπή του κολλήματος των τροφίμων.
- Γεμίστε σωστά το πλυντήριο πιάτων. Η Δρ. Knighton σημειώνει ότι είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί σχετικά με το πού τοποθετείτε τα αντικείμενα. «Να στρέφετε πάντα τις βρώμικες πλευρές των πιάτων προς το κέντρο όπου βρίσκονται οι βραχίονες ψεκασμού», λέει. «Μην τοποθετείτε σκεύη το ένα δίπλα στο άλλο. Εναλλάξτε την κατεύθυνση των κουταλιών και των πιρουνιών, ώστε το νερό να μπορεί να τα φτάσει όλα». Τα μεγάλα αντικείμενα, όπως οι σανίδες κοπής, είναι καλύτερο να τοποθετούνται στην πλευρά όπου δεν μπορούν να εμποδίσουν τη ροή του νερού από τους βραχίονες ψεκασμού και να κρατούν τα ποτήρια στραμμένα προς τα κάτω. Τέλος, μην γεμίζετε υπερβολικά τις σχάρες.
Υπάρχει ποτέ περίπτωση να προσθέσετε την επιλογή «πρόπλυση πιάτων» στο πρόγραμμα του πλυντηρίου σας;
«Όχι ακριβώς», αναφέρει ο Δρ. Νάιτον. «Η μόνη φορά που ένα ελαφρύ ξέβγαλμα μπορεί να βοηθήσει είναι αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το πλυντήριο πιάτων για αρκετές ώρες και δεν θέλετε να σκληρύνει το φαγητό. Ακόμα και τότε, το μούλιασμα είναι συχνά καλύτερη επιλογή από το ξέβγαλμα».
Πηγή: PARADE
