Ενώ οι ξένοι τουρίστες συρρέουν στη νότια Γαλλία το καλοκαίρι, οι ντόπιοι που ξέρουν κάτι παραπάνω προτιμούν να επισκεφθούν την Προβηγκία το φθινόπωρο.
Όταν η πολυκοσμία στην παραλία μειώνεται, η περιοχή Βαρ μεταμορφώνεται. Στο Κοτινιάκ, περίπου 230 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ο αέρας δροσίζει και η ζωή μπαίνει σε έναν πιο αργό ρυθμό.
Ο Οκτώβριος φέρνει φεστιβάλ φαγητού και αγορές γεμάτες εποχιακές λιχουδιές σε αυτό που είναι γνωστό ως ένα από τα πιο όμορφα χωριά της Γαλλίας.
Το Κοτινιάκ είναι ένα σύμπλεγμα σπιτιών του 16ου και 17ου αιώνα βαμμένα σε ζεστές ώχρες και κίτρινες αποχρώσεις με ανοιχτόχρωμα μπλε παντζούρια.
Το χωριό περιβάλλεται από καταπράσινο δάσος και υποστηρίζεται από μια πανύψηλη πλαγιά γνωστή ως Rocher (ο βράχος).
Αυτός ο ασβεστολιθικός βράχος έχει επιβλητικό μήκος 400 μέτρα και ύψος 80 μέτρα, και διασχίζεται από σπηλιές.
Από την εποχή του λίθου, νομαδικές φυλές κυνηγών-τροφοσυλλεκτών εγκαταστάθηκαν στα ύψη του γκρεμού, χρησιμοποιώντας το πλεονεκτικό του σημείο για να κυριαρχήσουν στην κοιλάδα από κάτω.
Οι πρώτοι κάτοικοι του Κοτινιάκ εγκαταστάθηκαν στη γη πάνω από τον βράχο, αλλά κατά τον Μεσαίωνα ο πληθυσμός αποφάσισε να μετακομίσει στους πρόποδες του γκρεμού.
Ο οικισμός μεγάλωσε και η κύρια εκκλησία, η Église de l’Annonciation, χτίστηκε το 1266, αξιοσημείωτη για την ασυνήθιστη πρόσοψή της και το μεγαλοπρεπές εκκλησιαστικό όργανο.
Κατά τον Μεσαίωνα, δύο Σαρακηνοί πύργοι που είναι ορατοί σήμερα χτίστηκαν στην κορυφή του γκρεμού ως σημεία παρατήρησης για προστασία από τους εισβολείς.
Φεστιβάλ κυδωνιού και αγορές τρούφας
Τον Οκτώβριο, το φαγητό είναι ένα σοβαρό ζήτημα για τους κατοίκους του Κοτινιάκ. Οι αγορές ξεχειλίζουν από σύκα, κάστανα και σταφύλια όψιμης συγκομιδής, ενώ το τέλος του μήνα φέρνει το πολυαναμενόμενο ετήσιο φεστιβάλ κυδωνιού.
Αυτή η αγαπημένη παράδοση βλέπει την πλατεία του χωριού γεμάτη με πάγκους που μαγειρεύουν και πωλούν τα φρούτα, τα οποία καλλιεργούνται τοπικά εδώ και εκατοντάδες χρόνια, σε όλες τις μορφές που μπορεί κανείς να φανταστεί.
Μπορείτε να βρείτε κυδώνια ψημένα σε κέικ, μαρμελάδα, σουρωμένα σε ζελέ και παρασκευασμένα σε αλκοολούχα ποτά.
Υπάρχουν επίσης γευσιγνωσίες, μια συναυλία και μια παρέλαση με συμμετέχοντες ντυμένους φανταχτερά ως …κυδώνια!
Καθώς η χρονιά μπαίνει στον Νοέμβριο, οι τρούφες παίρνουν το κεντρικό ρόλο. Η σεζόν ανοίγει ανεπίσημα από την Αγορά Τρούφας Aups στις 21, μόλις 20 λεπτά από το Cotignac.
Εδώ, ντόπιοι, σεφ και γκουρμέ συγκεντρώνονται για να δοκιμάσουν και να αγοράσουν τα πρώτα «μαύρα διαμάντια» της χρονιάς.
Ανακαλύψτε την εποχιακή μαγειρική σε ένα ιστορικό ξενοδοχείο
Οι επικούρειοι ταξιδιώτες μπορούν να εμβαθύνουν στα εποχιακά προϊόντα της περιοχής στο Lou Calen του Cotiganc, το οποίο άνοιξε για πρώτη φορά ως ξενοδοχείο τη δεκαετία του 1970 και πρόσφατα μετατράπηκε σε οικολογικό θέρετρο.
Οι ιστορικοί πέτρινοι τοίχοι και τα ρουστίκ χαρακτηριστικά αντικρούουν τις πρωτοποριακές περιβαλλοντικές πολιτικές του καταλύματος, οι οποίες περιλαμβάνουν τη χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας.
Η βιωσιμότητα καθορίζει επίσης τις γαστρονομικές προσφορές του Lou Calen. Το εστιατόριο Jardin Secret του ξενοδοχείου έλαβε φέτος ένα Πράσινο αστέρι Michelin, το οποίο αναγνωρίζει την οικολογικά υπεύθυνη γαστρονομία.
Ο σεφ Benoit Witz προμηθεύεται όλα τα προϊόντα του από αγροκτήματα σε ακτίνα 60 χιλιομέτρων.
Τον Οκτώβριο, το ξενοδοχείο ενώνει τις δυνάμεις του με το χωριό για να προωθήσει διάφορες εκδηλώσεις. Στις 9 Οκτωβρίου, η Γαλλία γιορτάζει το Le Grand Repas, μια εθνική γαστρονομική εκδήλωση, και ο Witz προσφέρει ένα μοναδικό μενού που τιμά τη φθινοπωρινή συγκομιδή της περιοχής.
Τον ίδιο μήνα, ξεκινά η ανθοφορία του σαφράν. Οι επισκέπτες μπορούν να συμμετάσχουν στη συγκομιδή και να μάθουν πώς προετοιμάζεται το λεπτό λουλούδι για συντήρηση.
Αργότερα μέσα στο έτος, οι επισκέπτες μπορούν να περιπλανηθούν στα δάση του Aups με την παραγωγό τρούφας Lisa Canut. Με οδηγό τα σκυλιά της, μαθαίνουν την τέχνη του κυνηγιού τρούφας πριν επιστρέψουν στο σπίτι της Lisa για γευσιγνωσία.
«Το καλοκαίρι δείχνει την ομορφιά της Προβηγκίας», λέει ο Graham Porter, ιδιοκτήτης του Lou Calen. «Το φθινόπωρο και ο χειμώνας όμως σού δείχνουν την ψυχή της».
Πηγή: EURONEWS
