Μια εύκολη και δροσερή πατατοσαλάτα με τραγανές πατάτες, δροσερό γιαούρτι και σπιτική μαγιονέζα, ιδανική για κάθε γεύμα!
Πατατοσαλάτα
Υλικά (για 4–6 μερίδες)
Πατάτες:
- 1 kg baby πατάτες, βρασμένες με τη φλούδα
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Σάλτσα:
- 200 gr γιαούρτι
- 4 κ.σ. σπιτική μαγιονέζα*
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 αγγούρι σε μικρά κυβάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
- 3–4 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- Αλάτι, πιπέρι
Σπιτική μαγιονέζα:
- 1 κρόκος αβγού
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. λευκό ξίδι
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 220 ml ηλιέλαιο
- 30 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Πατάτες: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 °C. Πατάτε τις βρασμένες πατάτες με ένα ποτήρι για να λιώσουν ελαφρά. Περιχύνετε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές.
- Μαγιονέζα: Σε μπολ, χτυπάτε τον κρόκο με τη μουστάρδα, το ξίδι, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε σταδιακά το ηλιέλαιο και μετά το ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Σάλτσα: Ανακατεύετε σε μπολ το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αγγούρι, την πιπεριά, τον άνηθο και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Αλατοπιπερώνετε.
- Συνδυασμός: Σπάτε τις τραγανές πατάτες με τα χέρια και ανακατεύετε απαλά με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως ή σε θερμοκρασία δωματίου.
* Η Μαρίτα Κόσιαβα είναι fitness & healthy food influencer. Μοιράζεται μαζί μας υγιεινές, πρωτεϊνικές συνταγές χωρίς σιτάρι και ζάχαρη, εμπνευσμένες από τον δικό της τρόπο διατροφής.
Aκολουθήστε την:
Στο Instagram: https://www.instagram.com/maritakgr/
και στο TikTok: https://www.tiktok.com/@maritakgr?lang=en
ΑΜΕΣΩΣ ΜΕΤΑ: Οι fitness συνταγές της Μαρίτας Κόσιαβα: Βραχάκια με σοκολάτα και φιστίκι Αιγίνης, χωρίς ζάχαρη και με ελάχιστες θερμίδες!
