Οι περισσότεροι από εμάς συνήθως δεν καταναλώνουμε περισσότερο από ένα ή δύο ποτήρια κρασί την εβδομάδα, κι αυτά συνήθως το Σαββατοκύριακο. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι συχνά μένουμε με ένα μισογεμάτο μπουκάλι που κάθεται παρατημένο στον πάγκο. Προσπαθούμε να βάλουμε ξανά τον φελλό στο μπουκάλι ή να χρησιμοποιήσουμε ένα εξειδικευμένο πώμα κρασιού, αλλά καμία από τις δύο μεθόδους δεν βοηθά το κρασί που περίσσεψε να παραμείνει φρέσκο και εύγευστο όπως ήταν μόλις το ανοίξαμε.
Γι’ αυτό μάλλον θα ενθουσιαστείτε από το εξαιρετικό κόλπο που προτείνει ο σομελιέ και εκπαιδευτής κρασιού @confidenceuncorked. Είναι μια από αυτές τις ιδέες του τύπου «γιατί δεν το σκέφτηκα αυτό;». Είναι απλή, αποτελεσματική και τέλεια για όσους από εμάς θέλουμε να αξιοποιήσουμε στο έπακρο το κρασί μας χωρίς να νιώθουμε ότι πρέπει να πιούμε όλο το μπουκάλι.
Γιατί ο αέρας είναι ο εχθρός του κρασιού
Το κόλπο είναι τόσο απλό όσο και έξυπνο: αντί να βουλώνετε το κρασί που περίσσεψε στο αρχικό του μπουκάλι, ρίξτε το σε ένα μικρότερο δοχείο με ένα καπάκι που κλείνει καλά. Αυτό μειώνει την ποσότητα αέρα που απομένει στο δοχείο, κάτι που θεωρείται κλειδί για να διατηρείται το κρασί σας φρέσκο.
Αλλά γιατί ο αέρας αποτελεί τόσο μεγάλο πρόβλημα για το κρασί εξαρχής;
Όταν το κρασί εκτίθεται στον αέρα, αρχίζει να οξειδώνεται. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία που μπορεί να αλλάξει τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα του κρασιού. Το οξυγόνο διασπά τις ευαίσθητες ενώσεις που δίνουν στο κρασί τον χαρακτήρα του, οδηγώντας σε μια γενικά δυσάρεστη εμπειρία όταν το πίνετε. Για τα κόκκινα κρασιά, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι οι έντονες τανίνες γίνονται πικρές και ”σκληρές”, ενώ τα λευκά κρασιά μπορούν να αποκτήσουν μια ξιδάτη, ξινή γεύση.
Όσο λιγότερος αέρας επιδρά στο κρασί σας, τόσο περισσότερο θα διατηρήσει τη γεύση που είχε σχεδιάσει ο οινοποιός.
Τα μικρότερα δοχεία
Ίσως αναρωτιέστε τι είδους δοχείο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτό το κόλπο. Η απάντηση είναι σχεδόν οτιδήποτε έχει στεγανή σφράγιση. Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να επιλέξουν μια φανταχτερή γυάλινη καράφα ή ένα σφραγισμένο σε κενό αέρος δοχείο κρασιού, το @confidenceuncorked χρησιμοποιεί π.χ ένα παλιό βάζο από σάλτσα. Εφόσον έχει ένα καπάκι που σφραγίζει καλά και δεν πρόκειται να απελευθερώσει περίεργες γεύσεις στο κρασί σας, είστε έτοιμοι.
Η χρήση ενός μικρότερου δοχείου όχι μόνο μειώνει την έκθεση στον αέρα, αλλά σας δίνει και περισσότερες επιλογές αποθήκευσης. Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, να το πάρετε σε ένα πικνίκ ή να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα χωρίς να χρειάζεται να παλεύετε με ένα τεράστιο μπουκάλι κάθε φορά. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να επαναχρησιμοποιήσετε και να ανακυκλώσετε βάζα που έχετε ήδη στο σπίτι, καθιστώντας αυτό το κόλπο μια νίκη τόσο για το κρασί σας όσο και για το περιβάλλον.
Γιατί αυτό το κόλπο αλλάζει τα δεδομένα
Αυτό το κόλπο είναι ιδανικό για όσους θέλουν να απολαμβάνουν το κρασί τους για μερικές ημέρες χωρίς να βιάζονται. Είναι επίσης εξαιρετικό για όποιον χρησιμοποιεί κρασί στη μαγειρική, επειδή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μια σάλτσα ή μαρινάδα. Επιπλέον, υπάρχει κάτι βαθιά ικανοποιητικό στο να βρείτε μια νέα χρήση για αυτά τα παλιά βάζα τουρσί, σάλτσας ζυμαρικών ή μαρμελάδας.
Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θα ανοίξετε ένα μπουκάλι από το αγαπημένο σας κρασί και δεν το φτάσετε στον πάτο, παραλείψτε τον φελλό και ψάξτε για ένα μικρότερο δοχείο. Το κρασί σας (και οι γευστικοί σας κάλυκες) θα σας ευγνωμονούν.
