Αν προσπαθείτε να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, το τι τρώτε πριν από την προπόνησή σας είναι εξίσου σημαντικό με το τι τρώτε για να “αναρρώσει” το σώμα μετά το τέλος των ασκήσεων. Μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition εξέτασε τις επιδράσεις τόσο του άπαχου χοιρινού κρέατος όσο και του χοιρινού κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για να δει ποιος τύπος πρωτεΐνης είναι καλύτερος για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των μυών μετά από μια προπόνηση, και τα αποτελέσματα μπορεί να σας εκπλήξουν.
Τι διαπίστωσε η μελέτη
Η μελέτη, που χρηματοδοτήθηκε από την Pork Checkoff (μια ομάδα υπεράσπισης της βιομηχανίας χοιρινού κρέατος), είχε ως στόχο να προσδιορίσει τις επιδράσεις της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χοιρινού με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή ενός μίγματος υδατανθράκων στη μυϊκή σύνθεση.
Δεκαέξι νεαροί ενήλικες πραγματοποίησαν ένα πρόγραμμα εκγύμνασης με ασκήσεις αντίστασης και στη συνέχεια έφαγαν χοιρινό κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χοιρινό με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή τους μίγματος υδατανθράκων. Τα αποτελέσματα διαπίστωσαν ότι τόσο το άπαχο χοιρινό όσο και το χοιρινό με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αύξησαν τη σύνθεση μυϊκής πρωτεΐνης μετά από άσκηση αντίστασης σε σύγκριση με το μίγμα υδατανθράκων. Παρόλο που το χοιρινό κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά περιείχε την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης (20 γραμμάρια), εξακολουθούσε να υποστηρίζει τις αντιδράσεις ανάπτυξης μυών. Το άπαχο χοιρινό κρέας προκάλεσε μεγαλύτερη σύνθεση μυϊκής πρωτεΐνης μετά την άσκηση σε σύγκριση με το πλήρες χοιρινό, κάτι που οι ερευνητές υπέθεσαν ότι η προσθήκη του πιο λιπαρού κρέατος στο άπαχο κρέας επηρέασε τον ρυθμό αποτελεσματικότητας της πέψης.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι όσον αφορά την τόνωση της αποκατάστασης και ανάπτυξης των μυών, η ποιότητα της πρωτεΐνης έχει μεγαλύτερη σημασία από την πρόσληψη υδατανθράκων. Επιπλέον, η κατανάλωση πρωτεϊνικών πηγών ολικής αλέσεως φαίνεται να ξεπερνά την πρόσληψη υδατανθράκων για την αποκατάσταση. Ούτε το άπαχο ούτε το λιπαρό χοιρινό κρέας αύξησαν τα επίπεδα ινσουλίνης όπως οι υδατάνθρακες – ωστόσο και τα δύο προκάλεσαν σημαντικά μεγαλύτερη σύνθεση μυϊκής πρωτεΐνης.
Αυτό ενισχύει ότι οι τροφές ολικής αλέσεως πρωτεΐνης μπορούν να οδηγήσουν στην αποκατάσταση και ανάπτυξη των μυών, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους άνδρες που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή δίαιτες που επικεντρώνονται στην υγεία του μεταβολισμού.
Τι σημαίνουν αυτά τα αποτελέσματα για εμένα;
Δεν είναι μόνο τα γραμμάρια πρωτεΐνης που έχουν σημασία όταν πρόκειται για την αύξηση μυϊκής μάζας. Τόσο η ποιότητα όσο και η σύνθεση της πρωτεΐνης είναι σημαντικοί παράγοντες.
Συνολικά, τόσο οι υδατάνθρακες όσο και το άπαχο κρέας παραμένουν βέλτιστα για τη σύνθεση μυϊκής πρωτεΐνης μετά την άσκηση, αλλά το κρέας με το μεγαλύτερο λίπος – παρόλο που έχει περισσότερες θερμίδες – μπορεί να είναι χρήσιμο.
Πηγή: Mens Fitness
