Σπιτική λεμονάδα

Η λεμονάδα είναι ένα αγαπημένο αναψυκτικό, και για καλό λόγο: Είναι η τέλεια ισορροπία γλυκιάς και ξινής γεύσης, καθιστώντας την εξαιρετικά δροσιστική σε μια ζεστή μέρα. Είναι επίσης πολύ εύκολη να γίνει στο σπίτι, απαιτώντας μόνο τρία βασικά υλικά και λίγα λεπτά από τον χρόνο σας. Δεν θα ξαναψάξετε ποτέ εμφιαλωμένη λεμονάδα στο κατάστημα – πόσο μάλλον την σκόνη και την κατεψυγμένη.

Τα 3 απλά συστατικά που χρειάζεστε για τέλεια σπιτική λεμονάδα
– Φρέσκα λεμόνια: Για την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα λεμόνια για λεμονάδα, όχι εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού. Αν φτιάχνετε μια μικρή ποσότητα λεμονάδας, Μαζέψτε τα φρούτα στον πάγκο, κόψτε τα στη μέση και στύψτε τα σε ένα σουρωτήρι για να μαζέψετε τους σπόρους.
– Ζάχαρη: Η κανονική κρυσταλλική ζάχαρη είναι το μόνο που χρειάζεστε για μια νόστιμη λεμονάδα. Θα την ανακατέψετε με νερό στη φωτιά για να φτιάξετε ένα απλό σιρόπι για να γλυκάνετε το χυμό. Νερό: Θα χρησιμοποιήσετε λίγο νερό για να φτιάξετε το απλό σιρόπι, και περισσότερο για να αραιώσετε το μείγμα χυμού λεμονιού και απλού σιροπιού.

Συμβουλές
Μπορείτε να φτιάξετε το απλό σιρόπι για λεμονάδα έως και μία ή δύο εβδομάδες νωρίτερα και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Αυτή η συνταγή φτιάχνει μία κανάτα λεμονάδας ή περίπου έξι μερίδες. Είναι εύκολο να την αυξήσετε ή να τη μειώσετε ανάλογα με το μέγεθος της παρέας σας. Απλώς αυξήστε ή μειώστε τα υλικά αναλογικά.

Πώς να σερβίρετε λεμονάδα
Απολαύστε αυτή τη λεμονάδα όπως είναι με πάγο ή ανακατέψτε την σε παγωμένο τσάι, πόντς ή ακόμα και ανάμεικτα ποτά. Σερβίρετε σπιτική λεμονάδα στο επόμενο μπάρμπεκιου, πάρτι στην πισίνα ή πικνίκ. Σίγουρα θα αρέσει.

Υλικά
1 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
6 φλιτζάνια κρύο νερό
5 έως 8 λεμόνια (1 φλιτζάνι χυμό)
Φέτες λεμονιού ή φρέσκια μέντα, γαρνιτούρα

• Σε μια μεσαία κατσαρόλα (2 ή 3 λίτρων), ανακατέψτε τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό.
  – Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
  – Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα δοχείο κατάλληλο για θερμότητα, όπως ένα βάζο. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ψύξτε το σιρόπι ενώ φτιάχνετε την υπόλοιπη λεμονάδα.
  – Στραγγίστε τα λεμόνια και σουρώστε το χυμό. Θέλετε 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού. Σε μια κανάτα, προσθέστε το χυμό λεμονιού σε 5 φλιτζάνια κρύο νερό.
  – Προσθέστε το κρύο σιρόπι και ανακατέψτε.
  – Σερβίρετε σε ποτήρια γεμάτα με πάγο, γαρνίροντας με φέτες λεμονιού ή φρέσκια μέντα και απολαύστε.

Πώς να αποθηκεύσετε και να καταψύξετε
Αποθηκεύστε τη λεμονάδα σε ένα καλυμμένο δοχείο (όπως ένα μπουκάλι) στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Μπορείτε να καταψύξετε την υπόλοιπη λεμονάδα σε ένα αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, αφήνοντας 2,5 εκατοστά ελεύθερο χώρο. Θα διατηρήσει την καλύτερη ποιότητά της για έως και 6 μήνες. Αποψύξτε την στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Δοκιμάστε να καταψύξετε τη λεμονάδα σε μια παγωτιέρα. Χρησιμοποιήστε τους κύβους για να κρυώσετε παγωμένο τσάι, νερό ή ακόμα περισσότερη λεμονάδα.

Smoothie Καρπούζι

Τα Smoothie είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να βάλετε πολλά διαφορετικά υλικά σε ένα ποτήρι. Αν έχετε περιορισμένο χρόνο, ένα smoothie είναι ένα βολικό πρωινό, σνακ ή ρόφημα μετά την προπόνηση, και δεν υπάρχουν όρια στο τι μπορείτε να προσθέσετε. Αν και το καρπούζι μπορεί να μην είναι το πρώτο συστατικό που θα επιλέγατε να προσθέσετε σε ένα smoothie, αποτελεί ένα από τα πιο δροσιστικά ποτά.

Η συνταγή μας συνδυάζει το γλυκό καρπούζι με γιαούρτι, γάλα (ή φυτικό γάλα) και σιρόπι σφενδάμου για ένα παχύρρευστο και γευστικό ποτό. Τα καρπούζια είναι υπέροχα συστατικά. Δεδομένου ότι έχουν 90% περιεκτικότητα σε νερό, έχουν χαμηλές θερμίδες με μόλις 30 σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων.

Ποια φρούτα ταιριάζουν καλά με το καρπούζι; Αν θέλετε να πειραματιστείτε με τη συνταγή μας και αναρωτιέστε ποια φρούτα θα ταιριάζουν καλά, επιλέξτε τροπικές γεύσεις όπως μάνγκο, ανανά και καρύδα (με σάρκα ή σκέτο νερό καρύδας). Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα φρούτα για να κάνετε το smoothie πηχτό. Οι κατεψυγμένες μπανάνες προσθέτουν πολλή υφή και ταιριάζουν με καρπούζια, αλλά έχουν έντονη γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα τρίτο λιγότερη μπανάνα από το καρπούζι.

Από την άλλη πλευρά, τα πιο τραγανά φρούτα όπως το λάιμ ή τα λεμόνια συμπληρώνουν τη γλυκύτητα του καρπουζιού. Αν επιλέγετε τη διαδρομή των εσπεριδοειδών, προσθέστε βότανα όπως μέντα ή βασιλικό.

Τέλος, οι κατεψυγμένες φράουλες και τα σμέουρα αποτελούν εξαιρετικές προσθήκες σε ένα smoothie καρπουζιού, καθώς προσθέτουν γλυκύτητα και οξύτητα ταυτόχρονα.

Συμβουλές για τη συνταγή για smoothie καρπουζιού
Αν θέλετε εξαιρετικά παγωμένα ποτά, ψύξτε τα ποτήρια σας εκ των προτέρων για να μην λιώσει πολύ γρήγορα το παγωμένο smoothie σας.
Επειδή τα καρπούζια έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ένα παχύρρευστο και κρεμώδες smoothie είναι να καταψύξετε τα φρούτα εκ των προτέρων. Μπορείτε είτε να κόψετε τα φρούτα σε κύβους και να τα καταψύξετε για μία ώρα πριν τα πολτοποιήσετε ή, ακόμα καλύτερα, να τα κόψετε σε κύβους, να τα βάλετε σε μερίδες των 3 φλιτζανιών, να τα καταψύξετε και να τα έχετε πρόχειρα για όποτε θέλετε ένα ποτήρι από αυτή την εύκολη και νόστιμη συνταγή. Η τρίτη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο καρπούζι, αλλά προσθέσετε θρυμματισμένο πάγο αντί για κατεψυγμένα φρούτα. Θα έχετε μια υφή που μοιάζει με χυμό, όχι με την υφή ενός κρεμώδους milkshake, αλλά με εκπληκτική γεύση παρόλα αυτά.

Υλικά
1 μέτριο καρπούζι χωρίς κουκούτσια
1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, ή γάλα σόγιας, ή πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλιας
3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
2 μικρές φέτες καρπουζιού, γαρνιτούρα
2 κλωναράκια δυόσμου, γαρνιτούρα

• Κόψτε το 1 μέτριο καρπούζι χωρίς κουκούτσια σε μικρά κομμάτια, περίπου 1,25 εκατοστών. Αυτό το μέγεθος θα είναι πιο εύκολο να αναμειχθεί με το smoothie. Κρατήστε μερικές φέτες, μαζί με τη φλούδα, για το γαρνίρισμα.

• Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε το φρεσκοκομμένο καρπούζι στο ταψί, αφήνοντας χώρο ανάμεσα στα κομμάτια. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για 1 ώρα. Εάν προετοιμάζετε το καρπούζι εκ των προτέρων για smoothies αργότερα μέσα στην εβδομάδα, αφού καταψυχθεί, μεταφέρετέ το σε πλαστικές σακούλες αποθήκευσης και καταψύξτε το σε μερίδες των 3 φλιτζανιών μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

• Μόλις καταψυχθεί, μετρήστε 3 φλιτζάνια κατεψυγμένο καρπούζι και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε από πάνω 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλιας και 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

• Σερβίρετε αμέσως τα smoothies καρπουζιού σε παγωμένα ποτήρια. Γαρνίρετε με μια φέτα καρπούζι και φρέσκια μέντα, αν θέλετε.

Θέλετε να πειραματιστείτε; Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με σιρόπι αγαύης, μέλι ή ισοδύναμη ποσότητα υποκατάστατου ζάχαρης. Αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καρπούζι με 1 φλιτζάνι κατεψυγμένες φράουλες.
Χρησιμοποιήστε κρύο γιαούρτι καρύδας και φτιάξτε μια vegan εκδοχή του smoothie. Επιλέξτε γάλα καρύδας ως υγρό ή προσθέστε νερό καρύδας για να ενισχύσετε τη γεύση της καρύδας.
Προσθέστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας chia ή λιναρόσπορο για να βοηθήσετε στην πήξη του smoothie.

Smoothie με φυστικοβούτυρο, μπανάνα και κανέλα

Αυτή η συνταγή, η οποία απαιτεί μπλέντερ, φτιάχνει ένα μεσαίο (περίπου 350 γραμμάρια) ή δύο μικρά smoothies.

Υλικά
1 φλιτζάνι βανίλια σόγιας ή άπαχο γάλα
1 μεγάλη φρέσκια ή κατεψυγμένη ώριμη μπανάνα, κομμένη σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, περισσότερο για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή ζάχαρη, προαιρετικά
3 μεγάλα παγάκια

• Βάλτε το γάλα, την μπανάνα, το φυστικοβούτυρο, την κανέλα και το μέλι (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Προσθέστε τα παγάκια και χτυπήστε μέχρι να θρυμματιστεί ο πάγος.

• Σερβίρετε σε ένα ποτήρι, πασπαλίστε με επιπλέον κανέλα.

Συμβουλές
Μια επαγγελματική συμβουλή για smoothies μπανάνας είναι να καταψύξετε τα κομμάτια μπανάνας εκ των προτέρων. Το smoothie σας θα είναι πιο παγωμένο αν χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική. Μπορείτε να αφήσετε τις μπανάνες να ωριμάσουν πολύ, ώστε οι γεύσεις και η ζάχαρη να αναπτυχθούν πλήρως πριν τις καταψύξετε. Τώρα είστε έτοιμοι για μέγιστη γεύση μπανάνας και φυσική γλυκύτητα για τα smoothies σας όποτε θέλετε να τα φτιάξετε. Οι κατεψυγμένες μπανάνες θα διατηρηθούν για τρεις έως τέσσερις μήνες.

Το φυσικό φυστικοβούτυρο ή άλλα είδη φυσικού βουτύρου ξηρών καρπών λειτουργούν καλύτερα για smoothies από το τυπικό φυστικοβούτυρο του σούπερ μάρκετ. Έχουν λιγότερο στερεή υφή και αναμειγνύονται καλύτερα. Εάν είστε ευαίσθητοι στα φιστίκια, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε άλλα βούτυρα ξηρών καρπών, όπως βούτυρο αμυγδάλου ή βούτυρο κάσιους.

Smoothie με μύρτιλλα

Ενα smoothie είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το εξαιρετικό φρούτο. Ενώ ορισμένες συνταγές smoothie μπορεί να έχουν κρυφές πηγές λίπους και θερμίδων, αυτό το smoothie με μύρτιλλα δύο συστατικών φτιάχνεται μόνο με μύρτιλλα και γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.

Αυτή η συνταγή απαιτεί φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλλα και γιαούρτι με μύρτιλλα, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, κανονικό γιαούρτι, ή ακόμα και γιαούρτι βανίλιας χαμηλών λιπαρών για λίγη επιπλέον γλυκύτητα. Βεβαιωθείτε ότι πλένετε τα μύρτιλλα αμέσως πριν από τη χρήση.

Υλικά
175 γραμμάρια γιαούρτι με μύρτιλλα (χαμηλών λιπαρών) (2/3 φλιτζάνι)
1/2 φλιτζάνι πάγο
1/4 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλλα
Μια χούφτα μύρτιλλα, για γαρνίρισμα

• Προσθέστε το γιαούρτι με μύρτιλλα, τα παγάκια και τα μύρτιλλα σε ένα μπλέντερ.

• Χτυπήστε μέχρι να θρυμματιστούν τα παγάκια και να αποκτήσουν μια λεία υφή.

• Σερβίρετε σε ένα ποτήρι και σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένο με μερικά επιπλέον μύρτιλλα, αν θέλετε.

Παραλλαγές Συνταγής

Αντικαταστήστε το γιαούρτι με 1/4 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών, αυξήστε τα μύρτιλλα σε 1/2 φλιτζάνι και προσθέστε 1 φλιτζάνι σπανάκι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν είναι πολύ παχύ, προσθέστε ένα επιπλέον παγάκι ή περισσότερο γάλα.
Συμπεριλάβετε άλλα μούρα όπως σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα ή φέτες φρέσκων φρούτων όπως ροδάκινα ή δαμάσκηνα.
Δημιουργήστε ένα τροπικό μείγμα προσθέτοντας στα μύρτιλλα φρέσκο ανανά, μάνγκο ή παπάγια, φράουλες, κόκκινα ή πράσινα σταφύλια, ώριμη μπανάνα, πορτοκάλια, κατεψυγμένο μείγμα λάιμ και γρεναδίνη.
Για κάτι μοναδικό, δοκιμάστε αυτόν τον συνδυασμό: γιαούρτι, σπανάκι, μπανάνα, μύρτιλλα, φράουλες, λιναρόσπορο, μήλο και γάλα καρύδας αναμεμειγμένα.

Virgin Σανγκρία

Η Σανγκρια είναι το απόλυτο καλοκαιρινό ποτό. Η παρθένα σάνγκρια είναι ένα φρουτώδες, δροσιστικό ποτό που μπορούν να απολαύσουν όλοι, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Αυτή η συνταγή για παρθένα σάνγκρια αποτίει φόρο τιμής στις γεύσεις της κλασικής σάνγκρια, χρησιμοποιώντας χυμό κόκκινου σταφυλιού ως βάση. Δεδομένου ότι οι χυμοί φρούτων που χρησιμοποιούνται εδώ έχουν ήδη υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, προσπαθήστε να βρείτε έναν χυμό σταφυλιού που είναι 100% χυμός χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, για να αποφύγετε ένα υπερβολικά γλυκό ποτό.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού κάνει όλη τη διαφορά εδώ, οπότε αξίζει να τον αναζητήσετε ή να τον φτιάξετε μόνοι σας. Οι χυμοί λεμονιού και λάιμ προσφέρουν ισορροπία, μειώνοντας τη φυσική γλυκύτητα του χυμού σταφυλιού, χωρίς να προσθέτουν ξινή γεύση. Και πάλι, όπως και με τον χυμό πορτοκαλιού, αποφύγετε τη χρήση έτοιμων χυμών λεμονιού και λάιμ. Βάλτε τα παιδιά να συμμετέχουν και αφήστε τα να στύψουν τους φρέσκους χυμούς, ενώ εσείς κόβετε τα υπόλοιπα φρούτα για να γεμίσετε την κανάτα.

Η παρθένα σαγκρία είναι ένα εκπληκτικό ποτό για καλοκαιρινά πάρτι, και είναι εύκολη στην παρασκευή της. Ο προγραμματισμός είναι το πιο σημαντικό μέρος της παρασκευής σαγκρίας, ώστε να εξασφαλιστεί ένα παγωμένο ρόφημα που θα σας ξεδιψάσει τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Φροντίστε να το βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες και έως και δύο ημέρες πριν το σερβίρετε. Για να το διατηρήσετε πολύ κρύο για υπαίθριες εκδηλώσεις, μπορείτε να καταψύξετε τα μισά εσπεριδοειδή πριν τα προσθέσετε στην κανάτα. Τα κατεψυγμένα φρούτα θα διατηρήσουν τη σαγκρία κρύα χωρίς να την αραιώσουν.

Υλικά
1 πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
1 λάιμ, κομμένο σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας
2 μέτρια μήλα, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα
3 φλιτζάνια χυμός κόκκινου σταφυλιού
1 φλιτζάνι χυμός λευκού σταφυλιού
1 1/2 φλιτζάνια φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
1 μπουκάλι αφρώδης μηλίτης

Στρώστε τις μισές φέτες πορτοκαλιού, λεμονιού, λάιμ και ψιλοκομμένα μήλα στον πάτο μιας γυάλινης κανάτας 4 λίτρων. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φρούτα για να δημιουργήσετε μια δεύτερη στρώση.

Ρίξτε τους χυμούς σταφυλιών, τους χυμούς πορτοκαλιού, λεμονιού και λάιμ. Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ κουτάλι ή ένα καλαμάκι για να ανακατέψετε απαλά μέχρι να αναμειχθούν καλά. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, προσθέστε τον αφρώδη μηλίτη στην κανάτα. Ανακατέψτε απαλά για να ανακατέψετε. Σερβίρετε με πάγο.